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麻辣串串香的底料和香料做法

日期:2018-12-18(原创文章,禁止转载)

麻辣串串香的做法我相信很多人都会根据自己的口味来做着吃,那么你们知道麻辣串串香的底料和香料的做法吗?启示你们一定不知道,其实我们能够成功的做出一道美食,酱料其实更加的重要,我们可不能忽视这种情况,那么下面小编就来给各位介绍一下麻辣串串香的底料和香料做法吧!

一、串串香底料的炒制

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(一)原料配方:

混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。

做法:

1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。

2、炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀,再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分钟,锅里的辣椒节已呈琥珀色时,再加入适量的白酒和匀便好。

3、混合油配比:是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。

(二)香料配方宁夏去哪看猪婆疯最好

小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。

1、串串香的蘸料制法:最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来,随着火锅味碟被引入双鸭山市看癫痫的专科医院到串串香里,所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有:香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中,鲜红辣椒可增加鲜辣味,香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香,大蒜可杀菌,陈醋可减辣降燥,放蚝油则是为了增鲜巴味。

了解了这么多和麻辣串串香的底料和香料有关的做法,你们是不是明白了许多呢?其实美食不在于我们的食材有多么好,但是食材也是很重要的,那么你们自己就要注意了,在小编看来那些底料和大理州癫痫病医院哪家效果好香料是更加重要的,希望你们不要忽视这种情况啦!

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